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トマトはマスト。スパイスで簡単に作る夏野菜カレーのレシピメモ

ずぼらレシピ
2023.08.10
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またしてもおうちごはんの備忘録です。

たまたまおいしくできたので。

使う食材は、最近常備している夏野菜を片っ端から１個ずつです。


オクラ、トマト、茄子、ピーマン、（あれば、しめじ、えのき、かぼちゃ、厚揚げなどをいれても美味）

お好みでニンニクを入れてもいいです。


私は普段はじゃがいもを入れないのですが、素揚げしたポテトを入れても美味しい。


調味料は、これもたまたま買って余っていたものを使い切りたくて、毎回入れているスパイスなどです。

ハーブソルト、cafe goryoさん（富良野）で買ったスープカレー用スパイス、ほぼ日の「カレーの恩返し」を少しずつ。塩麹も入れたいので、塩は少なめ。



塩麹、オーガニックの粗挽き黒胡椒、すり胡麻を少しずつ。




作り方は、とっても簡単です。

フライパンにオリーブオイルを少し。


味の母をカレースプーン１杯くらい、お酢も１〜２杯くらい（酸味によって調整。酸味の強いお酢だったら、少なめに入れます）。

ここでお酢を入れる理由は、トマトだけだと個人的に酸味が足りないからです。

１回１人分のカレーなので、トマト１個いれるのですが、トマト２個入れたら酸味がちょうどいいんじゃないかと、２個入れてみたことがありますが、トマト感がやや強めになってしまうので、私はトマト１個で、酸味はお酢で補うのが好みです。

野菜を入れて、軽く炒め、蓋をして、ときどき木べらでかき混ぜて、またフタをして。これの繰り返し。

最初は、火力弱め。

野菜がクタッとするころには、野菜から水分が出てくるので、コトコトぐつぐつ煮ます。

野菜の水分が少なかったら、すこし水を足して煮込む感じにしていきます。

トマトがもともと持っている水分によって、注ぎ足す水の分量を調整します。水分の少ないトマトだと、煮込めるほどの水分が出てこないときがあるので、そのときは、水を50mlくらいずつ足しながら、様子を見ます。あまり水を入れすぎてしまうと、塩分も足さないとおいしくないカレーになるので、私はなるべく最小限の水分量を足しています。


トマトはふつうのトマトでもミニトマトでも、なんでもあるものを入れちゃいます。切り方もなんでもいいです。ミニトマトは、切らないでまるごといれてもいいですが、カレーのときは水分が出るようにしたほうがいいので、私は半分に切っています。

トマトがないときは、トマトなしでも作りますが、あったほうがおいしいです。

途中でちょっと味見をして、調味料を調節します。

どうしても何か足りないなというときは、ケチャップを少しだけ足します。入れすぎると、ケチャップの種類にもよりますが、甘ったるくてしつこい味になるので、気をつけています。


夏野菜は、なるべく自然栽培の野菜を使用しています。




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