あげだし豆腐のきのこあん、グリーンテリーヌ、ポテトサラダ、あげともやしのナムル。スイーツはキャロットケーキでした。（控えめに言って、最高！）
いやはや。毎回脱帽のおいしさです。グリーンテリーヌってどんなもの？と思いましたが、このお店でいただくお食事はぜんぶ美味しく、どんなメニューでもきれいに平らげることができるので、安心なのです。
下記、おぼろげな記憶で恐縮ですが、今後の我が家のレシピのために、メモさせてください。
グリーンテリーヌ：
カリフラワーとブロッコリー、ぐるりと周りにキャベツ、あとはエノキかな？という記憶ですが。とにかく、うまい！こちらでときどきいただく寒天寄せのような感じでした。仕上げのドレッシングには、オリーブオイルと塩麹、そしてレモンを感じました（間違っていたらすみません）。
ポテトサラダは、粗めにマッシュしたポテトと、葉物（なんだろ。パセリかな？）、にんじん、マスタード、豆乳マヨネーズ（かな）
ナムル：豆もやし、油揚げ、にんじん、にら、あとなんだろ、キクラゲとかかな？
ナムルの味付けは何をつかっているかわからなかったけど、一度箸をつけたらやめられなくなるほどにおいしかったです。笑
カブとにんじんの糠漬けも、さりげなく付いてます。大好きです。
キャロットケーキ。マクロビでどうやってこれつくるんだろ。という美味しさです。嬉しすぎて、いろんな角度から撮ってしまいました。
くるみとドライフルーツ入り。
フロスティングは、豆乳ベースなのですが、豆乳っぽさをほぼ感じない美味しさ。どうやって作ってるんだろうと、豆乳をベースにしたスイーツのときは、毎回ミステリーです。以前べつのケーキを食べたときは、豆乳に「ぽんせん」の粉にしたのを混ぜているとか。おそらく、香ばしさを加えることで、豆乳っぽさがやわらいでいるように思いました。
でも今回は、たぶん「ぽんせん」ではなく。
いろいろと聞きたいレシピのことは脇に置いて、これだけでも知りたいと思い、お聞きしたところ、快く教えてくださいました。
（いつも平日の遅めの時間に立ち寄っていることもあり、お客さまが少ない時間だったので、運が良かったのかもしれません。混んでいる時間や土曜日などに行くときは、たいていお忙しそうなので、レシピのことなどお聞きするのはさすがに遠慮させていただくことが多いです）
さてさて。キャロットケーキのフロスティングについて。
ベーシックなレシピはクリームチーズを使うのですが、こちらのお店はマクロビですので、植物性の原材料を使っていらっしゃいます。
食べたときに、豆乳ベースだというのはわかったのですが、それ以外に何が使われているのか、いったい何をどうしたらこんなに美味しく作れるのかがわかりませんでした。
豆乳を40度くらいに温めて、レモン汁を入れると凝固がはじまるので、それを２時間ほど水切りする。その後、ココナッツオイルとお砂糖で攪拌したとのことです。
（次回、豆乳とココナッツオイルのおすすめを聞くのを忘れないようにしよう）
美しい里の風景を見ながらいただく、最高のお料理。こんな贅沢って、なかなか味わえない。私にとって本当に特別な場所です。（ずっと以前から人気のお店ですが、これ以上知られたくないと本気で思ってしまいます^^）
つづり食堂さん、ごちそうさまでした。合掌。
